養生健康農產品加工

課程目標

拒絕黑心食品，嚴選食材來源，享用在地、當季節令優質農產品，地產地消。

享受自己動手做 DIY 的樂趣，養生健康農產品和團購美食分享製作。

課程大綱

1.農產品營養及機能性、農產品加工概論。

2.季節性蔬果加工(桑椹、李子、檸檬、筍子..等加工課程)

3.農產品主題教學(米食、豆腐乳、五穀雜糧..等產品製作)

教學方法

配合季節生產的農作物，依據特性學習基本加工方法及原理，做各種農產品加工，介紹原料的來源及安全性之重要，製作過程衛生管理、產品品質的營養及機能性。實體操作。

週  次

教學進度（視學員程度調整進度）

1

組員認識.上課內容介紹.農產品種類及加工目的，拒絕黑心食品-蜜紅豆＋鮮奶酪

2

蔬果醃漬加工-黃金泡菜＋酸高麗菜

3

節慶點心-鼠麴粿(草仔粿)

4

農產品醃漬發酵加工-豆腐乳＋ DIY 手工豆腐

5

蛋的加工-自製鹹蛋＋糖心蛋＋法式焦糖布蕾

6

繽紛健康水果醋

7

桑椹果醬＋桑椹濃果汁+桑椹派＋桑椹冰淇淋

8

釀造發酵食品加工-天然水果酒

9

公民素養週（由社大安排課程，如無安排則原課程不需停課，學員一學期需出席一場公民素養講座，出席率計入優良講師評分）

10

團購美食-法式水果千層蛋糕

11

蔬果醃漬發酵加工-水酸筍+醬筍+蚵仔麵線

12

成果發表會