水上鄉是嘉義縣人口第二大鄉鎮，鄰近白河，是『嘉義縣蓮花的故鄉』，近日深入產區認識蓮藕栽種環境，需要無毒、天然的環境才易生成，透過老師的說明才知道，一般常看到的見蓮、大憨蓮、石蓮等蓮花花色為粉紅色，主要採收蓮藕食用，採收期約在10-12月。湘蓮花色近白色，主要是採收蓮子，採收期約7-9月。
今天讓民眾認識地產地消，對當地農民及農村環境的保障，也學習到，蓮藕及藕粉的功效，講師親自示範藕粉製成的涼糕，是為天然、健康零食大人小孩都喜歡。
